278 大酱?
王阳霖盯着面前的牛尾，面色虽然不变，但是原本清冷的双眸中却蓄满了怒意。
牛尾的异味很大，不可以直接烹饪，一般来说如果当真要用牛尾做菜的话，必须先将其从关节处切断，然后在冷水中浸泡数个时辰，还要多次换水、漂洗，才能将牛尾中的血水和异味去除。
如今直接丢过来一条带着毛的牛尾，究竟是想搞什么名堂？
后面的人还在继续抽签，所以现在大家都还不能动手，夏月初的脑子里却已经在飞快地转动起来。
上午的比试是两个半时辰的时间，泡水去异味肯定是来不及了，只能出水，但是这样做，还是很难完全去除异味，还是得想个什么法子才好。
过了半晌，所有组都拿到了自己的主食材，前头有人拿出一炷香道︰“大家拎着自己案子下面的篮子，上来取调料和食材，只有一炷香的时间，若是少拿了东西，也不可再取。”
夏月初此时倒是觉出排得靠前的好处了，刚才别人还在担心抽签结果的时候，她已经大致想好自己要做什么、怎么做、需要什么以及大致看了一下所需物品的位置。
锣声响起的时候，香也当即被点燃，四十个人一下子都围到前面长案边去了。
夏月初从离自己最近的案子上线拿了葱姜蒜、油盐酱醋以及黄酒等所需调料。
见调料都备齐了，她才又挤进旁边的案子拿了隻鸡，选了一包金丝枣，将这些东西放回自己的位置之后，夏月初又去拎了四坛子鸡汤回来。
为了节约时间，这次的高汤都是由府衙准备好的，分为鸡汤和猪骨汤两种，一坛坛装好放在前面备用。
夏月初一个人就拎回去四坛子这种举动，让许多人都不由得侧目，好在规则里并没有要求一人隻取一份，而且高汤准备得也很充足，所以并没有人表示反对。
将需要的东西全都拿回来之后，夏月初先将府衙早就准备好的鸡汤倒入一旁的锅中，自己又添了几样东西和几味药材，盖上锅盖继续炖煮。
她刚才尝了一口，府衙准备的这个鸡汤，顾名思义，就是弄了几隻鸡在锅里长时间炖出来的。
虽然用的估计都是上好的三黄鸡，肉鲜膘厚，但是从味道上来说，太过单一和寡淡，别说是比不上初味轩精心製作的高汤了，就连一般酒楼后厨准备的高汤都还不如，所以她只能尽量后期加工一下，希望能增添些滋味和层次。
将鸡汤煮上之后，夏月初便要开始收拾这个最棘手的牛尾了。
她今天打算做个红枣焖牛尾，不仅因为这道菜味道好，更主要的是，这道菜需要用郫县豆瓣酱和干红辣椒等配料，能够在很大程度上去除和遮盖牛尾的异味。
先将牛尾放入火中烧掉上面的牛毛，然后反復用清水搓洗干净，这才重新拎到案板上。
牛尾这东西很难处理，而且因为古代耕牛珍贵，寻常人根本没有随便吃牛肉的条件，许多厨子，一辈子都未必做过几次牛肉。
在这一点上，夏月初倒是很有优势。
王阳霖处理牛尾的速度比夏月初还要快一点，但是清理干净之后，却被如何将牛尾拆分开给卡住了。
他犹豫再三，最后选择了剁骨刀，从尾巴尖儿开始剁，动静简直是震天动地，条案和案板都随着他的手起刀落而上下弹动，砰砰作响。
闫文远在上头看得汗都冒出来了，将自己手下负责准备食材的衙役抓到一边，压着火气问︰“这牛尾是从哪里冒出来的？原本的食材上有这个么？”
衙役吓了一跳，结结巴巴地说︰“闫、闫大人，这、这个牛尾是因、因为昨个儿有两头牛走山路的时候脚下打滑，掉下去摔死了，所以才、才多出牛肉来，至、至于牛尾为什么成了食材，、的也不知道啊！都是按照这签筒里的抽出来的，那签筒可不是的负责啊！”
闫文远闻言，放开了抓着衙役衣领的手，微微眯起眼楮，看向了负责准备签筒的人。
他低声吩咐道︰“悄悄去查一下，看他最近都跟什么人接触过，出过什么事儿没有。”、
衙役被他这收放自如的怒意吓得冷汗都冒出来了，赶紧应诺了下去。
闫文远的目光重新落到夏月初身上，眉头皱起，连王阳霖劈开牛尾的时候都十分艰难，夏月初到底是个女人，力气上绝对是劣势，这可如何是好？
却见夏月初根本没有去拿剁骨刀，而是抽出一柄狭长尖利的剔骨刀，左手从牛尾粗的一端开始，慢慢摸索，然后将剔骨刀插入两端尾骨间的缝隙。
也不知道她是怎么做的，手腕轻巧地一转，一截牛尾就分离开，骨碌碌滚到一边去了。
闫文远抹了把额头上的汗，好在这个夏娘子有本事，不然自己这回真是好心办了坏事。
夏月初这边，十分轻巧地就分开了所有的牛尾，让几个评判都多看了她几眼，就连在一旁剁得额头冒汗的王阳霖，也分神地朝这边看了一下。
王阳霖剁了几下之后，实在太难剁开，他毕竟也是浸淫这行多年的老手了，所以很快便改变了策略。
他将整条牛尾放入锅中去飞水，看样子要么打算煮熟了之后再拆分，要么准备煮熟之后好剔骨。
夏月初这边的牛尾也拆解完了，她另起一个炉灶，加了满满一大锅的凉水，然后将牛尾骨丢进去，再加了用刀背拍松的葱姜蒜和大量的黄酒下锅，最后居然还挖了两杓大酱用水化开后倒进去。
评判席上的几个人看得神色变幻莫定，尤其是夏月初这两杓大酱加进去之后，他们便忍不住开始交头接耳起来。
到也不是这些人一直盯着夏月初不放，主要是她这个位置，简直是直面评判，再加上跟她一组比试的是王阳霖这个东北第一楼的大当家。
两个人自然是吸引了评判们大部分的注意。
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